{"id":9657,"date":"2026-10-07T20:50:52","date_gmt":"2026-10-07T18:50:52","guid":{"rendered":"https:\/\/vanbauseneick.de\/krautnick\/?p=9657"},"modified":"2026-10-07T20:50:52","modified_gmt":"2026-10-07T18:50:52","slug":"was-meine-freundin-gerne-liest-die-literaturkolumne-gestaendnisse-eines-kuechenchefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vanbauseneick.de\/krautnick\/was-meine-freundin-gerne-liest-die-literaturkolumne-gestaendnisse-eines-kuechenchefs\/","title":{"rendered":"Was meine Freundin gerne liest \u2013 die Literaturkolumne: Gest\u00e4ndnisse eines K\u00fcchenchefs"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full\"><a href=\"http:\/\/vanbauseneick.de\/krautnick\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Was-meine-Freundin-gerne-Logo-111.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"111\" height=\"111\" src=\"http:\/\/vanbauseneick.de\/krautnick\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Was-meine-Freundin-gerne-Logo-111.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4578\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Von Onkel Rosebud<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gest\u00e4ndnisse hin oder her, die wichtigsten Erkenntnisse meiner Freundin vorab, weil hier kriegt man was gelernt: Damit es zu Hause so gut schmeckt wie im Restaurant, doppelt so viel Butter verwenden, wie man denkt. Das Brutzelteil muss einen schweren Boden haben. Und montags keine Meeresfr\u00fcchte kaufen!<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Meine Freundin liebt gutes Essen und geht gern in Restaurants. Weil das so ist, schmuggelte ich ihr eines Tages das Buch von Anthony Bourdain unter das Kopfkissen. Ich wollte, dass sie erf\u00e4hrt, wie es hinter den Kulissen von Edelk\u00fcchen aussieht: Saufende und koksende Horden t\u00e4towierter Halbkrimineller bev\u00f6lkern die K\u00fcchen, in der Vorratskammer und im K\u00fchlraum wird st\u00e4ndig kopuliert, die Restaurantbesitzer sind vom eigenen Personal betrogene Idioten oder tyrannische Mafiosi, die Kellner durchweg korrupt und b\u00f6sartig. Alle hassen die G\u00e4ste. Und au\u00dferdem wollte ich, dass unser Sohn nicht in so einem Knochenjob endet und kein Koch wird, wie er mal vorhatte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eGest\u00e4ndnisse eines K\u00fcchenchefs. Was Sie \u00fcber Restaurants nie wissen wollten\u201c (Kitchen Confidential, Bloomsbury, New York 2000) ist Anthony Bourdains angenehm rotzn\u00e4sige Autobiographie, gespickt von ebenso obsz\u00f6nen wie komischen Anekdoten rund um Porc Mignon und Fischfond. Von einer Strandbude in Long Island f\u00fchrte ihn sein Weg \u00fcber diverse grandios scheiternde Nouvelle-Cuisine-Tempel zum erfolgreichen Luxusrestaurant. Vom Sp\u00fclknecht und Grill-Hiwi zum Chef mit wei\u00dfer Sch\u00fcrze. Das Buch ist eine leidenschaftliche, am\u00fcsante Reise in die dunklen Gefilde der kulinarischen Welt zwischen lodernden Flammen und kochendem Nudelwasser.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der chronisch depressive Anthony Bourdain wurde durch den Erfolg des Buches zur eigenen Kochshow, als Stark\u00f6che noch nicht so medienpr\u00e4sent waren. Er tingelte damit um die Welt. Wegen Dreharbeiten hielt er sich zu seiner Fernsehserie \u201eParts Unknown\u201c in Frankreich auf, als er am 8. Juni 2018 in seinem Hotelzimmer mit 61 Jahren Suizid beging. Im Internet wird heute immer noch spekuliert, wie es dazu kommen konnte. Daran m\u00f6chte sich meine Freundin aber nicht beteiligen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Onkel Rosebud<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Von Onkel Rosebud Gest\u00e4ndnisse hin oder her, die wichtigsten Erkenntnisse meiner Freundin vorab, weil hier kriegt man was gelernt: Damit es zu Hause so gut schmeckt wie im Restaurant, doppelt so viel Butter verwenden, wie man denkt. 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